L'Emmentaler Tradition Réserve de von Mühlenen est un fromage traditionnel d'Emmental. Il est mûri durant 8 mois dans des caves à température contrôlée et est lavé à l'eau une fois par semaine. Grâce à sa plus grande période de maturation, ce fromage est plus épicé que l'Emmentaler Classic et sa croûte est un peu plus foncée.

Région de production:
Vallée de l'Emme

Goût:
Pur, délicat arôme de noisette

Croûte:
Dure, sèche, brun clair

Ouverture:
D'une grandeur de 1-3cm

Dimensions:
Meules rondes de diamètre de
85-100cm et hauteur 18-25cm

Poids:
80-110kg